隔夜食物不能吃吗
理一样，茶叶属于叶类，硝酸盐含量较高，但正常泡一杯茶，才放1～2克茶叶，硝酸盐的总量是相当小的，一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克，即便全部变成亚硝酸盐，也不至于引起中毒。木耳的确含硝酸盐较多，但那是指干品中的含量，泡发之后，其中的硝酸盐的含量已经减少到原来的1/10，远远低于很多叶类蔬菜中的含量。不过，与刚烹调的食物相比，隔夜食物的食品安全风险确实更大一些。因此，建议尽量吃新鲜出锅的食物，剩饭剩菜只要储存得当，也能将风险降到最低。如果打算储存饭菜，最好在烹调完成后马上盛出来，放入干净的保鲜盒中，待温度降低后放入冰箱保存。至于木耳，如果一次泡发多了，只需换新水后放入冰箱，便可避免变味发臭，次日洗干净仍可继续烹调食用。关于隔夜茶水，虽不会引起中毒，但由于其香味和口感都不如新泡的，还有微生物超标的风险，因此最好别喝。
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