早春二月玉兰香
供大家选用。玉兰鱼球 白玉兰花15朵，青鱼肉200克，鸡蛋5只，精盐、味精、黄酒、葱花、生姜末、麻油、精制植物油各适量。先将青鱼肉洗净切碎，玉兰花洗净切成丝，与黄酒、葱花、生姜末拌匀成馅。取鸡蛋清调匀，并加少许麻油、味精、精盐。将鱼肉泥制成小球状，放入鸡蛋清中蘸匀，装盘。另取玉兰花瓣数片，围绕盘子四周分散，上笼蒸熟即成。这道菜的特点是鱼香花鲜，具有滋阴健脾、祛风宣肺功效。玉兰花炖猪脑 白玉兰花10克，猪脑2个，川芎、白芷各5克，生姜1克，麻油、精盐、味精各适量。先将猪脑剔去红筋，清水洗净备用。把玉兰花、川芎、白芷去杂洗净，放入纱布袋里扎紧。将生姜去皮洗净切成片。煮锅洗净，猪脑和布袋一同入锅，加入清水，盖上锅盖，置于旺火上煮沸后改用小火炖1小时左右，去布袋，加入麻油、精盐、味精调味即成。这道菜的特点是鲜嫩芳香，具有通窍补脑、祛风止痛功效。玉兰片熘鸡片 白玉兰花8克，鸡脯肉250克，精制植物油、精盐、味精、黄酒、鲜汤
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