早春二月玉兰香
肉丝，兑好芡汁，翻炒均匀，淋上热油，盛装盘内，撒上玉兰花丝即成。这道菜的特点是花香色白、味鲜滑嫩，具有滋阴润燥、补肾养胃、散寒宣肺功效。玉兰花黑鱼汤 白玉兰花3朵，鲜黑鱼1尾（重约500克），精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油、鲜汤各适量。先将白玉兰花洗净，切成丝，放装盘内。鲜黑鱼去鳞、鰓，掏出内脏洗净，在鱼身两侧各剁直刀（刀距1.5厘米），放入盘内。炒锅上火烧热，加水烧沸，下黑鱼烧沸，捞出放清水盆内，轻轻将鱼皮去掉。炒锅上火，放油烧热，下入葱段、生姜片，煸炒透，下黑鱼煎炸，加入鲜汤、黄酒、精盐、味精、胡椒粉，烧沸后捞出葱段、生姜片，撇去浮沫，连汤带鱼倒入大汤碗内，撒上玉兰花，淋上鸡油即成。这道菜的特点是鱼肉鲜嫩、味浓可口，具有补心养阴、渗湿解毒功效。玉兰花鲤鱼头汤 白玉兰花10克，鲤鱼头2个（重约300克），细辛3克，白芷5克，生姜1克，麻油、精盐、味精各适量。先将鱼头去鳃洗净，切成两半。
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