家有香椿树，春不愁菜蔬
家庭医药2014年第2
家有香椿树，春不愁菜蔬
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香椿嫩苗，是春季特有的蔬菜。错过初春食用的季节，再要尝到清香扑鼻的香椿，就得抵挡住馋虫的不断“骚扰”，再等上一年。幸运的是，我家后院便有棵很粗的香椿树，所以对它非常熟悉，也时常思念，似乎它就代表了家。香椿芽越嫩颜色越红，叶厚芽嫩，犹如玛瑙，具有独特的香味，有很丰富的营养，是宴客的名贵佳肴。香椿不仅营养丰富，功效也不凡。首先看营养，查询食物成分表我们可以得知，每100克香椿中，含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素C 115毫克，这些数据在蔬菜中都属于较高的品种。至于它的功效，中西医皆有研究。从中医看，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。从西医看，香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可以增加食欲；含有维生素E，有抗衰老的作用；含有维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，还有润滑肌肤作用，有
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