春吃韭，阳气升
香味的主要来源，它们有促进食欲、杀菌、提高免疫力作用。韭菜还含有大量粗纤维，能增进胃肠蠕动，治便秘，防肠癌。中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、活血行淤等功效，适用于肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带异常等症状。另外，韭菜的根、籽也可以入药，常用来治疗跌打损伤、吐血等病症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。”可口美食既然是常见的蔬菜，吃法自然是多种多样，除了最常见的包饺子以及炒鸡蛋外，韭菜不论是炒菜、凉拌、做馅，还是做汤，都能做出美味佳肴。如韭菜炒猪肝、韭菜炒虾仁、韭菜豆腐汤、韭菜炒鸡蛋、肉丝炒韭菜、韭菜猪肉馅饺子等。韭菜炒猪肝原料：猪肝100克，韭菜、洋葱各50克，食用油、食盐适量。做法：①将猪肝中的血液洗干净，切成薄片备用；②把猪肝放入锅中煮到7成熟，捞出沥干水分；③将炒锅加油烧热，放入韭菜、洋葱翻炒几下，后倒入猪肝同炒，加少量盐，炒匀出锅即可。点评：此菜肴有明目
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