春吃韭，阳气升
、补血功效，适用于视力下降、贫血等人群。韭菜炒虾仁原料：韭菜50克，虾仁150克，生姜、食盐、料酒、鸡精适量。做法：①鲜虾剥去外壳，挑去沙线，洗净沥干水分；韭菜洗净，切段；生姜洗净切成细丝；②炒锅中放油烧热，先放入韭菜翻炒，再放入姜丝及虾仁，调入食盐、鸡精、少许料酒即可。点评：此菜品色泽鲜艳、清淡爽口，有通乳、提高免疫力作用，适合于哺乳妇女、身体虚弱者食用。韭菜豆腐汤原料：韭菜100克，鸡蛋1个，南豆腐100克，食盐、食用油适量。做法：①把韭菜洗净后，切成3厘米的段，豆腐切成3厘米长、1厘米宽的小条备用；②将鸡蛋打入碗中，搅散后在平底锅中摊成蛋皮，再切成细长条；③锅中放入适量的水烧开，倒入韭菜、豆腐，半匙食盐，淋几滴香油即可。点评：此汤色泽好看、口味清淡，富含膳食纤维，适合中老年人、减肥人群食用。食药兼备韭菜是食药同源的食物，不仅能当做食物，还可以当药使用：1.恶心呕吐时，将韭菜榨汁取两匙，放入半杯奶中，再加少
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