食用白果有讲究等

要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点等食用方式。但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。若生食，（去壳、膜心）成人掌握在5～7粒，小儿根据年龄体重每次2～5粒，隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心（胚芽）食之为佳。
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