康博士信箱

耸人听闻的话，不可太绝对。如果把做好的蔬菜趁热封装，快速冷藏，“隔夜菜”的风险是可以忽略的。很多人还担心亚硝酸盐致癌，这个理解不准确。亚硝酸盐在人的胃液中与胺结合，生成亚硝胺，亚硝胺才是致癌物，当然，这只是理论上存在的可能性，还有许多物质可以阻断这个转化，比如维生素C
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