油条为何要两根一起炸
胀。此前，起源于南宋的油条为何需要两根一起炸，一直与秦桧的传说有关。相传，秦桧杀岳飞后，老百姓痛恨秦桧夫妇，于是用面捏成两人的样子放到油锅里炸。随着历史变迁，油条做法慢慢简化，于是变成了现在的做法。因此，在中国不少地区，油条又叫“油炸桧”。实验：单根膨胀不佳咬一口又硬又皮实刘师傅是北京西三环集天味道餐厅的后厨师傅，三年来，每天旱上店内的油条都是他的“作品”。当问起油条单根油炸是否膨胀，他说，“会小一些，”单根炸时也能膨胀，但是膨胀效果没有两根一起炸得好。而在他看来，油条拧与不拧其实差不多。说话间，刘师傅将油条分别以单根、双根不拧在一起、双根拧在一起三种方式下了油锅。只见，锅中三款油条仅仅几秒钟的工夫就立刻膨胀起来。但单根的油条膨胀了一会儿就停止不动了，而旁边的两款双根油条仍在“成长”。记者分别吃了三种油条，单根的油条有点“费牙”，里面的芯有点实。那油饼为何是单独炸？另一困惑随之而来。油饼同
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