不必因农药残留拒绝蔬菜

到不新鲜再吃呢？
　　问题：有益于健康的成分是否也会跑掉？
　　蔬菜浸泡时间较短，对细胞结构尚未产生破坏之前，理论上是不会造成营养素损失的。但是焯烫则不然，它既增加细胞膜渗透性而造成细胞内容物溶出，又因为加热和氧化而导致食物成分发生变化。随着焯烫时间的延长，蔬菜中的维
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