超市“鳕鱼” 真假难辨

太多油脂。烹调后，银鳕鱼会有“弹牙”的好口感，肉质紧密不易碎，脂肪量也较低。鳕鱼肝脏含大量维生素A及维生素D，经常被用作提炼鱼肝油。
　　油鱼通常肉发黄，鳞片很大，冷冻后外观有那种好像打过蜡的油腻感。除引起腹泻外，暂未发现油鱼影响健康的案例。不过油鱼和鳕鱼价格差别明显，
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