巧用葱蒜可防病

中含有抗癌的硫化物及微量元素硒。
　　蒜的药效及食疗
　　大蒜以独头紫皮的为佳，辛、温，有强烈刺激性气味。其药效为挥发性蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，只含有大蒜氨酸，此酸被大蒜中的蒜酶分解后才能生成大蒜辣素。因此，新鲜的大蒜不辣，风干的老大蒜才辣。蒜辣素与葱中的葱蒜辣素
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