蛇年兴起“裸烹”潮

、上浆致嫩……裸烹并不意味着任何作料都不加。在传统烹调中，油盐酱醋自古都是必备。裸烹所强调的实际上是“拒绝非天然甚至是有害的添加剂”，回归本味。传统的厨艺擅长使用天然调料来调色、调香、调鲜、调嫩，裸烹是一种回归，用天然原料只是“外象”，更深层的含义是要求厨师在熟知食
<<上一页下一页>>

本站访问人数：