炒菜5分钟PM2.5飙20倍
科学养生2014年第1
炒菜5分钟PM2.5飙20倍
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近日，《新京报》记者邀请环保公益组织“自然大学”的研究人员，在家中使用蒸、煮、炸、炒4种烹饪方式，监测室内PM2.5的数值变化。结果显示，烹饪确实能产生PM2.5。但是，蒸、煮方式产生的PM2.5并不多。煮玉米之前，厨房内测的PM2.5为31微克/立方米，煮5分钟，仅上升3个数值；10分钟后，PM2.5为42微克/立方米，整个过程仅上升11微克/立方米。这个数值对空气污染的影响甚至可以忽略不计。蒸馒头与煮玉米类似， 5分钟时，PM2.5在原基础上多产生了10个数值；10分钟后，数值最终定格在59微克/立方米，上升21微克/立方米。而炸、炒烹饪时，PM2.5则迅速飙升8倍到近20倍，达到严重污染甚至爆表的级别，其中炒菜产生的PM2.5最多，这个数值如果参照空气质量指数的话，就已经是“爆表”的级别了。“自然大学”的研究人员表示，通过实验不难看出，烹饪尤其是炒、炸的方式，确实会产生不可忽视的PM2.5，而
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