炒菜5分钟PM2.5飙20倍
且由于油烟中吸附了有害物质，因此公众不能低估炒炸带来的污染危害。解读/鲁湾这个实验看似简单，但是对于天天与锅碗瓢盆打交道的人来说，却有很大的警示作用。多少年来我们对做饭时的各种油烟味已习以为常，殊不知这种厨房污染在不知不觉地危害我们的健康。厨房污染这几年开始引起世界各国的重视。早前英国一项研究声称，在通风系统差、燃烧效能低的厨房做饭一小时，对健康造成的损害，相当于每天吸两包烟。据统计，近几年女性喉癌患者数量逐年上升，其中一个重要原因就是长期在厨房中做饭，吸入过多的油烟。有研究表明，厨房油烟中的有害物质超过300种，其中主要是醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、内酯、杂环化合物等，这些有害物质具有肺脏毒性、免疫毒性、遗传毒性以及潜在致癌性。油烟里的致癌物质，吸附粘到PM2.5上后，比大街上的PM2.5危害还要厉害。专家指出，这与食用油在高温下的突变有关。比如菜油本身含有较多的亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸
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