祛寒生暖大蒜香
花花的蒜梗切成段儿，和百页、肉皮、鱼圆、牛肉片、鹌鹑蛋、河虾一同放进锅里爆炒，再加点水。烧开了，放碘盐、鸡精等作料，起锅，热气腾腾，浓香扑鼻，桌上人的筷子早忙不迭地伸过来。大蒜炒茨菰片儿颇寻常。蒜梗子用缝被针划成丝状，炒时易烂。茨菰剥去表皮，露出白生生脆嫩嫩的肉，切成薄薄的圆片。旺火，油炸，刺啦声中翻炒，拈点白糖、细盐、味精，不一会儿，青白相衬，香味盈屋。盛上桌，众人争相搛嚼。茨菰的粉嫩酥涩、青蒜的脆刮辛辣，吃在嘴里，乐在心里，忙夸婶子厨艺好哩！大蒜炒百页是经典的农家小吃。光炒大蒜嫌单调，咋办？掺进百页丝呀。窈窕的村妇把百页切得细如毛线儿，漂养在清水里，粗白的蒜梗用刀面拍碎，待土灶铁锅里的菜油滋滋响时，先倒进蒜梗，再加进蒜叶和百页丝，上下翻炒，兑进一勺水，掺进糖醋盐酱，一道菜在浓浓热气中做成。一家人搛食，青丝般的百页油滴滴的，嘴里的还没嚼完哩，筷子又伸向了菜盘。除夕之夜，家家必烫大蒜。用透
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