祛寒生暖大蒜香
水把大蒜煮熟，切碎，盛盘，浇上酱油和麻油，洒点细盐。初一早上，亲朋好友互相拜年，入屋，招呼，喝果茶，吃大蒜和生姜，热辣辣的，生暖，寒意不觉间便消隐了。春节烧羊肉火锅必加进蒜梗子，吃着热乎。正月里蒜苗烧咸肉，腊香、脆刮。开春，蒜苗熬蚕豆味道绝佳。大蒜炒鸡蛋、大蒜炒猪肝、大蒜炒肉丝、大蒜烧河蚌等，都是农家餐桌上的美味。蒜起薹时，俗称甩尾，通常在其鲜嫩之时，已被人采摘了，只有侥幸遗漏者，才得以开花。蒜花开了，萼紫花白，花呈蕊状，花落萼开，咧嘴一笑，乳牙般的小蒜瓣石榴籽一般显露出来，煞是可爱。蒜苗熬蚕豆、蒜苗烧猪肉、蒜苗烧咸肉均是经典的农家菜。苏中里下河乡村，家家都用坛坛罐罐盛醋，倒入洗净的嫩蒜头，浸泡。平时，吸溜吸溜喝粥时，嚼着又酸又甜又辣的蒜头，咯吱爽口，生暖利胃，解毒健体。蒜与葱、姜、辣椒、胡椒并称“五辣”。《本草纲目》云：葫蒜，其气熏烈，能通五脏，达诸窍，去寒湿，降邪恶，消痈肿，化症积食，
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