老板油的美好回忆

肥的成肉和油亮翠绿的青菜，管他什么胆固醇、高血脂，你不开胃都不行，生意大好。顾客趋之若鹫，都是上了年纪的老上海。
　　老上海人家过年，家制咸肉是必不可缺的一道冷盘。肥猪肉固然“可恶”，但挑选腌成肉的肉一定要五花肉夹精夹油，这样上口才鲜嫩。擦上花椒盐，放少量食用硝，用石
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