仲秋美馔鲃肺汤

不识“斑肝”了。肺汤，系取半斤左右斑鱼，去皮后取出鱼肝，分批成片，除肝外只留鳍下无骨之肉，将鱼肉、鱼肝分别放入碗中，加盐、葱末、料酒拌好。锅置旺火上，舀入鸡清汤烧沸，下鱼肝白灼至汤沸，捞出放入汤盆中。锅中陆续放入鱼片、火腿片、笋片、香菇片、碗豆苗或小菜心，滴料酒、加
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