异味的启蒙

爬满操劳过度的纹路，他穿着发黄的旧汗衫，正汗流浃背地在那儿炸着豆腐。奶妈领着我过去，要他再炸两块。油锅前半部腾空架着半圆形铁丝网，上头堆着已炸过的臭豆腐，老人用箝子利落地从网篮上夹了两块，扔入沸腾的油里，回锅再炸，并趁势把油锅中已炸得膨胀香酥的豆腐捞出，放回网篮上稍微沥油后，夹至邻居自家带来的盘子里，随即另换剪刀，把看来金黄的豆腐一剪为四小块，接着从一只塑料罐里，舀出蒜蓉，浇在豆腐块上，再淋上酱油，滴了麻油，最后又浇了鲜红的辣椒酱，这才把盘子递给守候的顾客。老人熟练流利的动作有种自成一格的韵律和节奏，我出神地看着，竟觉得臭豆腐的气味似乎不像以往那么难以忍受，回家后主动要求尝尝看。当那一小块豆腐入口，我发觉它真的不“臭”，而有一种无法形容的奇妙滋味，带着少许发酵产生的天然酸味，混合着麻油香、蒜头的辛辣以及酱油味，真的是闻着臭，吃着香，我对臭豆腐的美味似乎有所领会了。眼下回想起来，那臭豆腐的滋
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