为“国王们”烹饪

破仑以后的欧洲格局，塔列朗的私人宴请使人难以忘怀，“即使原先厌恶他的人，在享受了卡雷姆的盛宴以后，也不由改变了看法。”因为卡雷姆，法国大餐确立了牢不可破的国际地位，他本人也被形容为“厨师里的国王，国王背后的意见领袖”。1833年，大师因为长年在灶前奔忙，死于一氧化碳慢性中
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