本地菜宴客符合世界潮流
会再在官宴餐单上，标榜一些豪华但并不环保的菜式，如残忍捕杀回来的鱼翅，又或者濒临绝种的蓝鳍吞拿鱼，以及破坏自然生态的，如发菜（这三者都是香港政府酬酢餐单指引中明令禁止采用的菜式）；也不会再标榜外国昂贵食材，例如波士顿龙虾、日本松阪或神户和牛、阿拉斯加长脚蟹、夏威夷水果等。如今，越是奢华，越是劳师动众，越容易招人话柄。炫耀佳肴食材搜罗自天涯海角、世界每一个角落，以为外国的月亮特别圆，这样才够隆重体面，其实反而会适得其反，被批评为“政治不正确”，尤其是“环保不正确”。反而拿地方特产和特色本地菜出来待客，才更得体和符合环保。以海峡对岸为例，在李登辉时代，宴客以豪华见称，鱼翅、鲍鱼、龙虾等名贵菜式，往往是宴客的台柱，菜式往往多达10道。到了陈水扁时代，迎合民主化浪潮，菜单亦有了根本改变，不再注重名贵菜式，鱼翅和鲍鱼更因保育原因再不入围，龙虾成了最高级菜式。宴客变成以本土地方风味特色为主，强调平民化和
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