吴国平 “外婆”当家
不亚于运动员时期的身体。采访中，他会突然笑着对记者说：“你看那边灯罩上面的螺丝是不是大了点？”他和相关负责人就地开了个小会；他说自己现在就管两件事，战略方向的大事和鸡毛蒜皮的小事。3月，2014中国大众化餐饮发展论坛在广州举行，主题为“中档餐饮——餐饮转型新热点”。显然，经历了2013年一系列相关政策，餐饮业已然发生了结构性变化。作为大众餐饮代表企业，外婆家也参加了论坛。吴国平的发言提纲列出了餐饮业的十条变化，题目是——《变了》：1. 从模仿到寻根2. 从个人竞争到团队竞争3. 从“大而全”到“小而精”4. 从地区品牌到全国品牌5. 从为了“吃”到为了“体验”6. 从“土豪”到“屌丝”7. 从街铺到商业体8. 从数量到质量9. 从线下到线上10. 从开店到模式这是外婆家多年实践经验的总结。在一位高层的描述中，外婆家从一开始就有着“求变”的基因。对吴国平来说，危机感是必需品。早先练习中长跑时，他就很熟悉“对手在耳边的呼吸”，而现在他仍然关注这
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