舌尖上的辣科学
痛并快乐着”的复杂感觉，有些人甚至开始研究辣椒的健康益处，比如加州大学圣地亚哥分校的拉兹教授（Eyal Raz）。拉兹的研究团队发现，辣椒素可以降低结直肠癌风险。这个研究2014年8月刚刚发表，由美国、荷兰、日本、以色列、韩国等地的研究者共同完成。有些小鼠辣椒素受体基因有缺陷，因此容易罹患胃肠道肿瘤。这些患癌小鼠一般只能活22周，如果服用治疗息肉的药物塞来昔布（Celecoxib，50mg/kg）能活29周，如果同时服用塞来昔布外加辣椒素（3mg/kg），居然能一直活上45.2周。其机制在于，辣椒素与肠道上皮细胞的辣椒素受体通道结合后，可以抑制肠道细胞的过度增殖更新。关于辣椒素的研究远不止此。当然，所有这些实验都还在细胞实验或动物实验的阶段，而日常生活里，我们也很难吃到这些动物实验里用的辣椒素剂量。以2006年的抗前列腺癌实验为例，一个体重70公斤的成年男性，每天要吃350mg的辣椒素——差不多得吃下一斤普通辣椒，3两新鲜朝天椒。虽然美国已有市售辣椒素补剂，但
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