食以养生

豆腐可以称得上是延年益寿的大众仙丹。有人对长寿地区的老人饮食习惯作了一个调查，第一是粗，常年食用玉米、红薯、豆类、大米等粗粮。这样的饭菜，营养保证多，破坏少；第二是杂，不但吃的食物种类杂，而且菜的做法也是以大杂烩为主；第三是素，他们常年以素食为主，荤腥吃得不多；第四是淡，常年养成吃盐少的习惯，平均每人每天食盐量在3克以下；第五是鲜，吃的都是新鲜天然的绿色食品。本文系缩编，本刊3月下半月将刊登《再造春秋》——《长寿密码》第4集。
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