通庆楼之谜(下)

的名贵菜肴，还有天津盛产的鱼虾蟹禽制作的各种名菜。当时的“八大成’’不卖零座。专卖预定的整桌酒席，有最高档的满汉全席、燕窝鱼翅等八席，中档的鸭翅六席，低档的海参鸡席。在管理上有经理、副理、堂、柜、灶、案的四梁八柱，分工明确，各负其责，秩序井然。在服务上(堂头)更是笑脸
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