通庆楼之谜(下)

火是小灶的胆，油是小灶的脸。七分墩，三分灶。关键在案板。白崩鱼丁虾油蘸，河豚苦菜白糖拌。”
　　天津餐饮业的迅速发展，虽受北京的影响，但很快就形成了自己的特色，甚至在一些方面超过了北京。在此方面曾有多位文化名人作了评价。如晚清有名的大学问家李慈铭于同治四年(1865年)在天津
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