饺子在中国餐饮文化中的地位与价值

。羹本是肉汁，肉少便以菜来填充。所以一直到汉代都是饭不离羹的。羹的功能除了润滑外，还有以美味刺激唾液分泌的功能，这就引发了中国人对昧的追求。美味的追求使羹逐渐变浓，直到无水的“炒”菜。
　　对于主食饭，我国南方和北方的理解是不一样的。北方人将所有用米或面做成的正餐均称
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