饺子在中国餐饮文化中的地位与价值

子以水(汽)为介质的烹调方式温度只在100℃左右，即可致熟食物又可消毒杀菌。避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
　　2　从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟。可以使食品中淀粉类多糖充
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