翠釜鸣姜海味稠

蟹黄丸子、先得月的海蟹黄焖鸡蛋等。老天津卫食海蟹时离不开姜醋。姜可以去寒，醋可以杀菌，姜醋又可以提昧压腥。因此，无论家庭、饭庄，只要食海蟹，必备姜醋。
　　《红楼梦》第三十八回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏”中写道：“凤姐吩咐：‘螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，
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