中国古代的发酵食品
食品与健康2010年第12
中国古代的发酵食品
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“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,这七件事中,大部分都与发酵食品有关。
发酵食品是我国古代利用微生物发酵作用,以酿造工艺加工而成的食品。它们的品种很多,最主要的是酿酒,醋、酱和酱
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