中国古代的发酵食品

按原料分,可分为粮食白酒、薯干白酒、其他原料白酒三类。按曲类分,可分为大曲法、曲法、小曲法、小曲大曲合制法四类。按香型分,可分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型五类,各有不同特点。
　　在汉代以前,我国似乎没有以水果酿酒的记载。在笔记小说中曾经提到过猿猴酿酒的传说,这
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