中国古代的发酵食品

过人们在很长一段时间里仍把酒曲称为曲蘖。
　　殷商时期,饮酒风盛,出现了精美的饮酒器和贮酒器。甲骨文和钟鼎文中有当时的酒字和鬯(chang唱)字,现在的“酒”字正是从酒器“觥(gong工)”的象形字演变而来的。在殷代,只有两种酒,一种叫“醴”,是用蘖酿的酒,乙醇含量低,味甜,是酿来吃的。另一种叫
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