公馆菜杂谈
食品与健康2013年第2
公馆菜杂谈
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公馆菜是中国菜系里非常特殊的一种，大约彰显于晚清；民国初年，因为世事的变幻，社会的解组，公馆菜开始从私宅走向餐饮市场。公馆菜虽然不属于任何一个菜系，但一经面市，就以其选料严格，技艺独
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