有口福吃面筋

“麸鮓，麸切作细条，一斤，红麯未染过。杂料物一斤：笋干、萝卜、葱白皆切丝。熟芝麻、花椒二钱，砂仁、莳萝、茴香各半钱，盐少许，熟香油三两，拌匀供之。”“煎麸：上笼麸坏（指发酵之后），不用石压、蒸煮。切作大片，料物、酒浆煮透，晾干。油锅内煎浮用之。”这两法，前者用的是生
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