有口福吃面筋

面筋，后者类于今之面筋泡。面筋是我国素食中的主要食材之一。林洪的《山家清供》中有一道菜叫做“假煎肉”，原料是瓠瓜和面筋。做法是将瓠瓜和面筋薄批，各和以作料。面筋用油煎，瓠瓜用脂熬，然后葱油入酒共炒。炒熟后，据说和煎肉的味道难以分辨。清代薛宝辰《素食说略》中，有面筋食
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