奇妙豆腐干
食品与健康2013年第4
奇妙豆腐干
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豆经过水的浸泡，然后磨浆，滤去渣，煎煮后沉淀，以盐卤汁，就锅收之，又有入缸以石膏末收之者，是为豆腐。豆腐加酱油而煮之，并添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，原本松软的大块豆腐即缩
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