山药：神仙之食

“拔丝山药”。把山药和蜜糖联系在一起的倒是宋陈达叟，他在《本心斋疏食谱》中说：“玉延。山药也，炊熟，片切，渍以生蜜。”糖拌山药也是慈禧饭桌上的常客。常规做法是，山药洗净上笼屉蒸半小时，熟后去皮，蘸白糖吃。慈禧1881年四月初八日晚膳就有“白糖山药一品”。据查“拔丝山药”一
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