吃香椿的三个原则

低。如果香椿被采摘下来后，经过保存、运输等环节，加上温度逐渐升高，被送到市场的香椿芽，亚硝酸盐的含量就会有所升高。再次，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果觉得买的香椿芽不够新鲜，但香气犹存，那么在吃之前要用开水焯烫一下。研究表明，在沸水中焯烫1分钟，可以除去香椿芽里三分之
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