清宫膳房

。既有宫廷糕点，也有民间的粗粮食品。饭局做饭兼管熬粥。寿膳房为皇太后烹制的饭，一般有白米和紫米两种。白米是京西稻米，紫米为仓变老米，又叫野意米。这种米由江南运至通州大仓，再转到东城禄米仓，又入紫禁城外的东、西仓中。饭局将米领来，粒粒挑选。再配上豇豆、苡仁米、莲子、红
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