在重庆吃水煮鱼

烹鱼法不太一样，在口味上颇具特色。选用鲜活的草鱼，宰杀后切成薄厚一致的鱼片，这样的刀工非一日可以练成，幸好在重庆的大小菜场都有免费宰杀和切片之工序。清洗干净的鱼片先用盐、鸡精、胡椒粉、黄酒、姜末腌制几分钟后，挂蛋清湿粉浆，用来做配菜的豆芽要先略炒盛在盆内备用；再把葱
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