汀州伊面，方便面之祖

，因此在广州、扬州菜馆，这种鸡蛋面叫做“汀州伊面”，相沿至今已有近300年的历史。“汀州伊面”是将蛋面用油炸后储存，吃时以汤煨制，是如今众人皆知的方便面（速食面）的祖先。据说现代方便面之父——日籍华人吴百福（安藤百福），就曾受到启发，借鉴了尹秉绶在面粉中加鸡蛋的做法，于1
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