中国食文化讲座饼缘

饼”还是一个类的概念，是对面食类食物的总称谓。唐、五代时期，饼的概念发生了变化，除了仍将面条类食物称作“索饼”外，在日常生活中，“饼”就是类似面包类的食物。如从西域传来的“胡饼”，宋之后被称为烧饼、鏊饼、锅盔等。而在敦煌壁画中，我们可以清楚地看到，蒸饼即是今天的馒头
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