“贴秋膘儿”的爆、烤、涮

锅子底儿”除了放一块姜外，便是“大虾米”（海米）；此外还要预备酸菜（或白菜）、冻豆腐（或豆腐）以及焯过的粉丝，偶尔上一盘“杂面”，主食首选是芝麻酱烧饼。涮羊肉蘸的调料，分别放到一个个的小碗儿里，以下几种是不能少的，即青酱（或酱油）、芝麻酱、卤虾油、韭菜花、香菜末、糖
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