老北京的冬季美食

最佳，白肉锅子和酸菜汤泡米饭，是北京冬季的一道美食。白肉和白肉汆酸菜与东北地区相类似，煮白肉是盛夏三伏以外，最具北京特色的饭食。煮白肉的方法是，取1500～2500克（三至五斤）的“五花三层”一块，洗净后用开水焯掉血沫，放在沙锅里旺火见开，文火煮熟，佐料是葱、姜、花椒、大料和
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