【古建筑里的饮食故事】一酱香天下

波人却给它一个很雅的叫法：霜缸酱。那层芒霉正是发酵的结果，这层“霜”发得越重，酱就越鲜。你要卖酱，“柜头狮子”就会用小木铲撬一“笃”放在一只箬壳迭成的方盒子里去秤。老顾主信得过他，不秤也罢，但不秤往往反而只多不少。酱缸都放在同茂记的后院，数十只大缸整齐地列在太阳底下
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