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食品与健康2014年第1
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【高脂食物对女孩乳腺不利】美国乳腺癌和环境研究计划项目的研究人员发现，青春期女孩食用高脂饮食会增加她们患上乳腺癌的风险和加速乳腺癌发病进程。这是因为某些富含脂肪的饮食会生成与乳腺癌肿瘤生长相一致的基因标记。这一新发现有助于开发出预防乳腺癌的新策略。在动物实验中，研究人员给正处于青春期的雌性老鼠喂食了高脂饮食，持续了四周，在此期间对它们的细胞和基因数据进行了监测，并与喂食了低脂饮食的对照组老鼠的数据进行了对比。实验结果显示，摄入脂肪的确引起了与乳腺癌相关的基因标记。高脂饮食会促进炎症过程的进展，增加生长因子的表达，可能是乳腺癌形成的原因。【爱吃蔬菜者自杀倾向低】多吃蔬菜有益于身体健康是众所周知的，但是多吃蔬菜可以减少自杀几率却是十分新鲜的观点。日本近日公布的一项调查结果显示，越是爱吃蔬菜、大豆、海草、蘑菇等健康食品
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