国人吃马肉吗？
然。饮食是窥察民族文化的窗口，在吃马肉课题上，归根结底也还是一个文化问题。我们常说，“一方水土养一方人”。饮食是人类赖以生存与发展的物质基础，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”但是人对食物的选择的确是个复杂的问题。世界上大约有五万多种可供食用之物，而能被人类选择为食用的却只有几百种。人类选择食物当然以安全、满足生理和营养的需求为准则，但是人类不会吃所能消化的一切东西。比如，蚯蚓既有营养也能消化，然而没有人吃蚯蚓。因为在人类的食谱中，营养物质与食物并不等义。是否有营养是有标准的，但是能否作为食物则是由文化主观（情感）所认定的，这种认定，笔者定义为食情感。食情感是一种精神形态的食文化，它和作为物质形态的食生产与半物质形态的食生活（包括民俗）组成了食文化的全部内涵。现在我们明白了，国人（基本）不吃马肉就像印度人不吃牛肉，犹太人不吃猪肉，美国人不吃狗肉一样，是说不清为什么的。这是一个地区、一个民
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