北京庙会上的小吃
食品与健康2014年第1
北京庙会上的小吃
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庙会是老北京的集市，是展示老北京文化的一个侧面，也是老北京文化的一景，吃的、用的一样不缺，凡是和北京人日常生活息息相关的东西，庙会上应有尽有。北京的庙会兴起于明代，入清而大盛，最著名的是东庙（隆福寺）、西庙（护国寺）和白塔寺，每月按照阴历不同的日子轮流营业。此外，“鼓楼后头”也是一处闹市，而且常年营业。但到了炎炎夏日，人多拥挤，这些地方的经营会受影响。大约自上个世纪二三十年代开始，每年过了五月节（端午节），便有人在什刹海湖边高搭席棚，开设“茶座儿”，办起了以吃食为主的临时性市场。当年什刹海的荷花最盛，所以约定俗成地起名为“荷花市场”。炸年糕庙会上卖的炸年糕，有黄、白两种。事先把黄米面和江米面蒸成大块的年糕坨儿，放在手推车的案板上，用湿布苫好。到了庙会上的固定摊位，支起炉灶，烧好油锅。等到有了“吃主儿”
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