北京庙会上的小吃
花椒盐儿。吃的时候，可用小勺儿顺着往嘴里送。也有人说，喝面茶的时候，应是一只手托着碗，沿着碗边儿转着圈儿喝。但无论如何，绝不能把芝麻酱、花椒盐儿和面茶搅和在一起，否则味道大减。别看这碗面茶，要做好了还真不容易。首先得工精料实，一定要用正宗的糜子面，这样勾出来的面茶虽稠但不黏不泻。芝麻酱和香油也必须纯正，淋在上面香气四溢。其次，面茶的温度要掌握好，不能凉，也不能烫嘴，卖到锅底儿，面茶还是热的又不能巴锅。售价更不能太高。正是以上诸多原因，使得面茶几乎绝迹今天的餐饮市场。
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